Skrivet av: Lena | 9 oktober, 2011

Guldgruvor i skogen!

Jag har inte tidigare varit någon fena på det här med att plocka svamp men min svärmor lärde mig för några år sedan i vilken miljö  man ska leta efter gula kantareller så det känner jag mig ganska bra på vid det här laget. Det underlättar ju också att vi har kantareller i vår egen gräsmatta hemma, det är bara att låta dem växa till sig och skörda när de är tillräckligt stora. Så kan man ju inte göra med de som finns i skogen för då kan man ju vara säker på att någon annan varit framme och tagit dem.

För någon månad sedan var jag med på en kvällsaktivitet med kollegorna på jobbet. Vi skulle ut och plocka trattisar och jag var trattisoskuld. Men vi hamnade på ett ställe i Sisjön där det fanns så mycket trattisar att jag tror att alla vi som var med fick med oss 1-2 liter var. Och vi var 12 pers!

Nu vet jag var man ska leta efter trattisar och vi har massor av sådan skog här hemmavid. Vid varje hundpromenad har jag nu som mål att ta mig till en ny sådan skog och leta trattisar. Jösses vad det finns mycket svamp just nu! 1-2 bajspåsar fulla brukar jag få med mig (praktiskt med hund för man har alltid något med sig i fickan som man kan lägga fynden i). Tesla är inte lika såld. Hon tycker mest jag är jobbig som går superlångsamt och stannar var femte meter. Hon brukar gräva för att göra sig av med sin frustration och det får hon gärna göra för min del!

Frågan är vad man ska göra med allt. Jag har redan mycket förvälld svamp i frysen så nu har jag börjat torka den på plåtar som står ovanpå köksskåpen. För en gångs skull är jag glad att vi inte har skåp som går ända upp till taket!

Trattisar på tork

Trattisar på tork

Kanske det blir soppa nästa helg, nedanstående recept hittade jag på Recept.nu och det låter ju ganska supermumsigt!

 

Trattkantarellsoppa

Antal portioner:  4
Färdigt på: 30 min

300 g färska rensade trattkantareller (eller 25 g torkade)
3 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl mellangrädde eller vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
0.75 dl torr sherry
1 dl persilja och/eller gräslök till garnering

Foto: Fredrik Sandin CarlssonFoto: Fredrik Sandin Carlsson

Gör så här

1. Med färsk svamp: Lägg undan några av de vackraste trattkantarellerna till garnering och skär de andra i bitar. Finhacka lök och vitlök och låt steka med kantarellerna i smör i en kastrull. Fräs tills vätskan har kokat in, cirka 5 minuter.

2. Pudra över mjölet och rör om så att det blandas med svampen och löken. Slå på vatten och grädde under omrörning. Smula i buljongtärningarna och låt det hela sakta koka i 10 minuter.

3. Salta och peppra och tillsätt vinägern, som hjälper till att ta fram den fina svampsmaken. Häll till sist i sherryn.

4. Hetta upp de hela trattkantarellerna i lite smör och lägg ner dem i soppan. Garnera med lite hackad persilja och/eller gräslök.

5. Soppan blir slätare om den körs i matberedare eller i mixer. Kör svampen med hälften av vätskan någon minut. Häll sedan i resten av vätskan och låt soppan koka upp.

6. Med torkad svamp: Smula ner den torkade svampen i en skål och häll över en del av vattnet så att svampen täcks. Låt den stå och svälla i cirka 30 min. Sila av spadet och spara det. Använd det tillsammans med buljongen (totalt 1 liter) när soppan ska spädas. Tillaga sedan soppan som ovan.


Responses

  1. Ja tänk så mycket gott det finns i naturen, bara man vet var man ska söka.
    Blir det ingen kantarellhund av Tesla? Roligt att du hittar trattisar också på
    hemmaplan.
    Goda vänner kom med ytterligare en korg svamp i helgen så vi börjar också
    ha gott om det i frysen. Inte så dumt att ha till vinterns soppor.
    Kram från svärmor.


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Kategorier

%d bloggare gillar detta: